Le 7 mars 2026, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli pour la deuxième année consécutive le 22ème Festival National des Croquembouches, un événement phare pour les jeunes talents de la pâtisserie française. Organisé sous l’égide de l’ANFP (Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie) et présidé par Jean-Charles Balthazard, ce concours a mis à l’honneur la créativité, la technique et l’esprit d’équipe des apprentis et jeunes professionnels de moins de 22 ans.
Un Concours Exigeant et Inspiré
Cette année, le thème « Les comédies musicales » a guidé les 16 équipes en compétition, venues de toute la France (métropole et outre-mer). Un clin d’œil émouvant à Joël Bellouet, Claude Bourguignon et Gabriel Paillasson, figures emblématiques de la pâtisserie française disparues en 2025.Les participants devaient réaliser un croquembouche original composé de 120 à 150 choux, montés et décorés sur place en 3h30. Les éléments décoratifs (fleurs en sucre, nougatine, pastillage) devaient être entièrement fabriqués pendant l’épreuve, à l’exception des pièces en nougatine ou pastillage non assemblées. La dégustation, avec 15 choux garnis de crème pâtissière ou mousseline parfumée, a souvent été décisive pour le classement final.
Un Événement Tourne vers l’Avenir
Le 23ème Festival, prévu en 2027, aura pour thème « L’univers des jeux vidéo », avec la participation des Champions du Monde Juniors 2026, Mathias et Samuel Anstett.
Un grand bravo à tous les participants pour leur passion et leur savoir-faire !